【新时代 新作为 新篇章】泰州海陵纯垛村:日常烟火里的温情
来源:泰州新闻网  发布时间:2019-11-21 08:27:10

一大片ー大片的稻田已然泛黄,风过处,沉甸甸的谷穗窸窣,稻浪蜿蜒,空气里弥漫着收获的味道。极目远眺,一湾湾水泊河塘,留驻天光云影;高高低低的蒹葭错落丛生,芦絮摇曳,秋水淼淼,一群白鹭倏忽飞落,轻捷地划着漂亮的弧线。已是晚秋时节,走进泰州市海陵区罡杨镇纯垛村,你会解读到百年村落生生不息的基因密码,唤起心中那份魂牵梦萦的浓浓乡愁。

纯垛村位于泰州市海陵区罡杨镇西北部,东邻本镇罡门村,南与杨庄社区接壤,西与江都区华阳镇季夏村交界,北与华港镇陆庄村相连。3个自然村落,29个村民小组,区域总面积10200亩,其中耕地面积6120亩,总人口约3300人。如今在纯垛,一幅产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的农村新图景正在缓缓呈现。

民俗文化——“大仙楼”庙会

纯垛村大仙楼名闻遐迩,每年农历二月初二和十月初二,四面八方的村民,就连江都郭村和北部华港镇的村民也会慕名而来。 庙会当天,人山人海,热闹非凡。据村里老年人回忆,大仙是世代沿袭的传说,有一位白胡子的张大仙,从西边江都乘船路过纯垛,发现此地垛田错落,稻香轻漾,当他驻足留连之时,身后的木船突然不见了。民间传说是天意要让大仙留下,于是纷纷捐资在纯垛庄头砌了一座二层木结构的大仙楼。楼阁底层为小青砖,石灰、糯米汁嵌缝而砌成。二楼格窗扇高大秀丽,古色古香,起名“仙圣堂”。 恢复庙会以来,每逢农历二月初二和十月初二纯垛村都会异常热闹,随着乡风文明建设的深入开展,现在的庙会增加了许多文娱节目,如舞龙、打腰鼓、踩高跷,送戏下乡也成为常态,在本村的爱心剧场还能欣赏到传统的淮剧、扬剧等戏剧节目。

独特的农产资源——纯垛三宝

苏轼有诗云“荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝。一年好景君须记,正是橙黄橘绿时”。这些日,接天的莲叶多已枯去,藕塘里,绿萍浮荡,一支支枯荷东歪西倒地互相搀扶着,像极了一群不胜酒力的淑女。枯荷下,还有生命在律动,那就是纯垛第一宝“莲藕”。 《本草纲目》中称藕为“灵根”,四时可食,令人心欢,可谓灵根矣。生食有清热、凉血、散淤、除烦、解渴、止血、健胃等功效;熟食有健脾开胃、益血生肌、止泻、滋养强身、清热润肺等功效。 纯垛莲藕一般10月份成熟,最适合深秋、初冬吃,藕身洁白,茎节较长,带圆扁形,有3-5节,淀粉多,藕丝多,无论炒、蒸、煨落口酥融,野生风味十足。纯垛的水质清澈、河泥肥沃,好泥出好藕,生长出来的藕,藕体粗壮,九孔干净无污染,水分含量高,脆嫩多汁。夜幕降临,挑选两三节河藕,洗净去皮。或清炒,或煲汤,清炒干脆爽口,煲汤粉糯绵香。汤滚火旺,锅里传来嘟嘟炊煮的声音,这些鲜藕升华了厨房香气,带来了甘甜的人间温情。 挖藕的人喜欢天气寒冷,这不是因为天冷好挖藕,而是天气冷买藕吃藕汤的人就多一些,藕的价格就会涨。整整一池的莲藕有时要采摘数月,挖藕人为了一根藕,需要弯腰探身,摸索着前进,中间藕不能断,要是一旦失手,莲藕断开,泥水便会灌进藕芯里,就卖不出去了。职业挖藕人,每天从日出延续到日落,这样的场面年年上演。“别人去烤火,我往湖里走”,说的便是挖藕工的真实生活,河莲旧荡藕新翻,当你每次品尝清香脆甜的莲藕,别忘记,其实每一节都来之不易。 第二宝“螃蟹”。被中国人推为天下至鲜的美味是什么?答案无疑是清蒸大闸蟹。提起吃大闸蟹,人们首先想起的总是阳澄湖大闸蟹,但就是在泰州,有一种螃蟹不为大家所周知,但美味绝不输于它,那就是纯垛中华绒螯蟹。早在2003年6月江苏省海洋与渔业局审核就认定了苏泰农业经营有限公司申报的“天罡牌”中华绒螯蟹,并且将2000亩生产基地定为江苏省无公害农产品产地。这里的螃蟹鲜美,多亏了纯垛的好环境,天然生态绿地,加上丰富的水草、鱼虾等天然饲料,这些得天独厚的优势赋予了中华绒螯蟹健壮的体魄,也把大闸蟹喂养得更加营养肥美。 目前,村里又在100亩稻田里尝试稻蟹套养。螃蟹本身能够清除稻田中的害虫,水稻就不用施农药和化肥;稻田为螃蟹生长提供了丰富的天然饵料和良好的栖息环境。通过稻蟹套养,既实现水稻种植无害化,又养出美味的稻田蟹,可谓一举两得。再说说纯垛螃蟹的鲜美,虽说一年四季皆有蟹吃,但是深秋时节“蟹黄”与“蟹膏”约各占一半时,风味最佳。这里的蟹“大腿肉”丝短饱满,“小腿肉”丝长细嫩,“蟹身肉”洁白晶莹;膏似凝脂,微腥,有维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分,沾上点醋,口感十分细腻,且越吃越香;蟹黄更是鲜美,像雪花一样进口便化,即使入肚了,但那鲜味仍在唇间滞留好长时间,鲜得眉毛都要掉下来。大闸蟹几乎全身都是宝,除了清蒸,做法也千变万化:蟹粉狮子头、蟹黄汤包、蟹黄包、蟹粥,在泰州人喜好的淮扬食谱里,早已将这种水鲜美味融合提炼到了极致。 第三宝“飞鸡”。这可是纯垛远近闻名的宝贝,由于村庄的地貌大部分由一个一个的“垛田”组成,不少养鸡场都是依“垛”而建。“垛”上的“飞鸡”,吃着稻壳、麦麸和虫子,饮着河里的清水,头顶片林,自由地畅飞在鸡舍和林间。高高低低的树桠,淘气的飞鸡能把它当做酣眠的安乐窝。 纯垛飞鸡都是天然散养,这些鸡运动量惊人,大多练就了矫健的肌肉,在自然的环境中养足180天以上,方可上市。这样长大的飞鸡,味道自然与众不同。母鸡最适合用来炖汤,鸡汤金黄鲜亮,且油脂很少,鲜而不腻,喝完汤再吃肉,肉质非常紧实,甚至还有点筋道。鸡胸肉也没有那么柴,可以直接撕成丝,浇两勺红油辣子,撒点葱花,就是一盘美味的手撕鸡。公鸡,最适合用来炒菜,做个爆炒小公鸡、辣子鸡、黄焖鸡、鸡公煲都很不错。这些飞鸡的价格高出普通家鸡不少,但却依然奇货可居、供不应求。

构建的特色品牌——生态纯垛

著名学者费振钟先生曾在《兴化八镇》中表达过这样的忧虑:“除了从单极经济发展中改弦更张外,同时还要在传统基础上重新设计乡村模式,这样才能将地方文化资源转化为有效资源,为乡村复苏输入血液和营养。”纯垛村围绕“特色”做文章,2018年成了全省“一村一品一店”示范村。地处偏远、没有工业支撑的纯垛村是如何发展起来,成为全省示范村的呢?除了依托资源优势发展高效农业,该村还从以下几个方面着力打造“生态纯垛”特色品牌。

提升村容村貌,大力植树造林。纯垛全面推进农村环境整治优化工程,通过一系列优化工程,不断提升村庄环境档次。近几年,纯垛以“六整治”为重点,全面推进村庄净化、绿化、美化和道路硬化,组织专人清理路边、公共场所堆放的杂物,加大村庄河道整治工作,对生活垃圾、厕所粪污、生活污水、黑臭水体进行治理,采取各种措施提升村容村貌。同时,大面积进行植树造林,目前,纯垛造林面积在全镇名列榜首,绿化率达38%。 培育农技人才,提高种养水平。纯垛村结合水产养殖现状,依托上级部门,深入实施新型职业农民培育工作,邀请高校教授、行业专家,以种植、养殖大户、党员、干部、农技人员、科技示范户、专业协会(合作社)成员、农民经纪人为对象,分类、分期专题培训。授课内容从各行业特点出发,有大棚蔬菜、无公害绿色产品生产、特种水产养殖、特种家禽饲养、高致病性禽流感预防、水稻条纹叶枯病防治等。大力培养“土专家”,帮助农民提高农产品质量,增加市场竞争力。2002年开始,罡杨镇先后成立食用菌、草莓种植、花卉苗木、水产养殖等协会(农民专业合作社)。这些协会进行定期或不定期活动,也为农技人才的培养发挥了积极的作用。 结合“互联网+”,开启网售渠道。大力推广特色产品,通过成立海陵区碧水水产养殖专业合作社网站、接入“智慧供销平台”,打通销售渠道,使产品直通全区农副产品直销点。与此同时,纯垛村创建电商服务站、益农信息社,大力推广农村电子商务建设,为农产品代销提供一站式服务,积极推进产品外销,辅助农民进军互联网电商事业,为纯垛的产品插上“互联网”的翅膀。 水是纯垛发展的聚宝盆,如今的纯垛,正依托本地特色水乡资源,积极打造“生态纯垛”特色品牌,围绕做优农村第一产业,做强农产品加工业,做活农村第三产业,进一步夯实产业融合发展。因为推行“一村一品一店”,纯垛的村庄环境美了,农民口袋鼓了,返乡就业的人也越来越多了,一个充满生态气息和乡土特色的社会主义新农村正款款向人们走来。