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这几天,吃货们都涌向塘桥这个村子!订单更是来自全国各地~
来源:无线张家港  发布时间:2018-10-23 16:02:07
特别提示:他养的大闸蟹,顿顿吃鱼吃虾,每天卖出1600只!

人物档案:季建科,40岁,塘桥人,张家港市正德河蟹养殖基地负责人

培训经历:新型职业农民水产培训,水产职业技能培训班,水产养殖培训班,江苏省渔业科技入户工程重点示范户研修班培训等

中国人自带“生物钟”,到了啥季节该吃啥时鲜,早就了然于胸。国庆过后,对于吃货们来说,最幸福的就是:我们终于可以相约吃螃蟹啦!

而此时,塘桥镇青龙村的季建科,也到了每年电话铃声响起最频繁的时候。 

“是还有几个大规格的,但是太不巧了,都被别人订走了。”

“价格跟去年一样,老客户的话再打个八折。”

“有的有的,你要多少,还是给你寄快递吗?”

好品质换好口碑,季建科这样解释了正德清水大闸蟹受到大家喜爱的原因。

一下子买了60只!

张家港市正德河蟹养殖基地由季建科的父亲季正德创办,季正德有10年的淡水鱼养殖经验,土地流转之后,在1998年开始摸索养殖大闸蟹,2005年,基地走上正轨。而那时的季建科,和朋友在塘桥镇上合开了一家袜子厂,“那时候养殖基地主要由父母管理,我有空闲的时候就去帮帮忙,打打下手。”

2012年,季建科发现父母越来越力不从心,“年纪大了,他们也应该享享福了”,于是在那一年,季建科正式接手了正德河蟹养殖基地。

扩大养殖基地、培育自己的蟹苗,季建科首先在这两件事上进行了改革和尝试。2013年,养殖基地由原来的六七十亩扩大到120亩,但蟹苗培育却进展的并不顺利,“原来大闸蟹的品种是从苏北引进的,养殖出来的规格都不太满意,和父亲研究尝试了好几次,都失败了。” 

正德河蟹养殖基地

总结失败原因后,季建科决定出去取经。宜兴、金坛、高淳、兴化、阳澄湖......不断地考察学习,让季建科不仅学习到了“高效养殖”的理念,更在蟹苗培育上有了很大启发。经过三年的尝试,季建科终于培育出了自己的蟹苗,“自己培育的蟹苗成活率更高,规格更好,原来的母本平均4两左右,现在的母本能达到7两、8两。”

季建科介绍,现在基地的大闸蟹用的都是自己培育出来的蟹苗,蟹苗培育技术已经成熟稳定,每年成蟹达半斤的就占四成左右,“现在亩产量300斤左右,今年大闸蟹个头普遍比较大,估计还会增产。”

正德清水大闸蟹的养殖周期在两年左右,每年3、4月份,母蟹产籽,在海水里养殖了2个月之后,带回基地苗塘,一直到12月份左右才能长成硬币大小的蟹苗,而正德清水大闸蟹膏肥味美的秘密正是从蟹苗转入河塘之后开始的,总结起来六个字——吃得好、住得好。

季建科介绍说,现在基地一亩河塘要投喂800斤左右的螺蛳,清明之前投入400斤,天热之后凭经验再投入400斤。除此之外,每天还需喂食一次,“我们的饲料都是定制的,蛋白质含量高达42%,内含蚕蛹、鱼粉,成本5块多钱一斤,一亩河塘一天平均要喂8-10斤。饲料里再混合上剁碎的带鱼,粗略估算,带鱼的消耗在每天400斤左右。”

 

带鱼拌入饲料

你以为以上就是正德清水大闸蟹的全部“伙食”来源了吗?不,还有青虾!季建科介绍说,基地实行大闸蟹、青虾套养,套养的目的,一方面是为了增加经济效益,另一方面,当饲料不充足时,部分青虾就成为大闸蟹的饵料。

 

真是顿顿“大鱼大肉”啊!

大闸蟹生长过程中对水质的要求极高,这时,水草就起到了关键作用。水草能调控水质,使养出的大闸蟹更干净。目前,基地使用的水草主要是伊东草、苦草、轮叶黑藻等。

季建科说,养殖大闸蟹也是个看天气吃饭的行当,气温太高,水草容易腐烂;雨量太多,水草晒不到阳光,也容易腐烂,进而影响水质。水质由好变坏也就2-3天时间,因此要时不时监测水草质量,检测水质好坏。

精心培育大半年,到8月份,季建科就不断接到老客户打来的电话,催他赶紧开卖,但他都一一拒绝了。“还不到时候,我们的大闸蟹就是靠消费者的口碑做起来的,千万不能为了眼前的这一时利益就做自毁口碑声誉的事情。”

 

那如何判断大闸蟹已经成熟了呢?季建科有一套自己的方法:一是看规格大小,二是让大闸蟹自己爬上岸!季建科解释说,成熟的大闸蟹会在傍晚时分自己爬上岸边,因此养殖河塘的周围都会装上玻璃围栏,这时再进行捕抓,严格把控大闸蟹质量。

大闸蟹内心os:看,我上岸啦!快来吃我呀!

基地四周的围栏

​正德基地的大闸蟹10月初少量上市,主要规格集中在4两、4.5两以及半斤左右。季建科介绍说,大规格在大闸蟹在10月20号之后会大规模上市,从往年来看,母蟹最大能达到6两,公蟹最大能达到8两,今年有望突破8两。

 

正是因为对品质要求的严苛,正德清水大闸蟹越来越受到食客的喜爱,名声也越传越响,越传越远。季建科介绍说,父母经营的时候,销售范围主要集中在塘桥镇周边,现在,客户遍布全国各地,“顺丰能到的地方,我们的大闸蟹就能到!”

5、6秒捆扎1个

 

季建科介绍说,现在7成销售通过快递

年产3万斤,日售1600只,这样的成绩已经满足不了季建科。季建科介绍说,他的下一步目标,是培育8两、9两以上的高规格大闸蟹,“高规格的大闸蟹,1个就能卖到1、2千!”目前,高规格大闸蟹培育计划已经在规划中,季建科表示,明年将用5-6亩的河塘来进行试验,期望平均规格能达到7两。

 

正德清水大闸蟹的名气越来越大,今年,有人前来拜师学艺了。对想从事水产养殖的年轻人,季建科给了两点中肯的建议:一是做好3年不盈利的心理准备,一定要扎根基地,肯吃苦;二是最好能找到师傅带自己,不断学习。

来自季建科的温馨小贴士:

一、挑大闸蟹,不要光看大小,还要看大闸蟹的厚度。厚度越大,肉质越饱满。同时,要挑外观圆圆的,蟹壳要乌青发亮有光泽,小腿要粗壮。

二、“九雌十雄”(农历),11月之前的母蟹,11月之后的公蟹质量最好。

张家港的大闸蟹,你吃过吗?

(文/马一末 图/王怡心)

 

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