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这两样东西长得差不多,到底哪个好呢?
来源:张家港疾控  发布时间:2018-12-03 14:47:47
特别提示:这两样东西长得差不多,到底哪个好呢?

中国人的餐桌上少不了牛奶、豆浆这两样营养丰富的饮品。

中国人喝豆浆已经有两千年的历史了,而牛奶是西方人更普遍的饮品,随着生活水平的提高,营养、健康生活方式的倡导,牛奶和豆浆已经成为我们饮食生活中必不可少的一份子。

那么你更钟爱谁呢?今天小编就为大家带来最实用、最明白的解释。


各有千秋

豆浆的特别之处

豆浆对于因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者来说, 不含乳糖的鲜豆浆更是理想的选择,并且它富含大豆异黄酮,具有弱雌激素的活性,对于更年期妇女来说,可以部分弥补雌激素水平下降带来的种种问题,如皮肤弹性减弱、骨钙流失加快等,让女性内分泌紊乱得到一个较好的改善。豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素 B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,尤其是铁的含量比其他任何乳类都丰富。

牛奶的特别之处

补钙的最佳来源就是喝纯牛奶,牛奶中的钙既丰富,吸收利用率高,它补充了植物性食品中钙吸收利用较差的缺陷。牛奶中有优质的蛋白质,并且含赖氨酸和蛋氨酸,能补充谷类蛋白质的不足。牛奶中含有人体所需要的各种维生素,含量最多的是维生素A(可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽)和维生素 B2(可以促进皮肤的新陈代谢)。


如何选择?

两者兼顾!豆浆、牛奶的营养价值各不相同,两者都需要吃,若一天都能吃到这两种健康食物的话,那是最好不过了。

牛奶是动物性食品,豆浆是植物性食品,从营养角度上说,两者各有所长。在钙的含量上,每 100 克牛奶的钙含量是豆浆的 10 倍;每 100 克牛奶含有 15 毫克的胆固醇,而豆浆不含有胆固醇;每 100 克豆浆含 1.1 克膳食纤维,但牛奶不含膳食纤维;每 100 克牛奶或豆浆的脂肪含量虽然不高,但是牛奶的脂肪含量也是远远高于豆浆的。

牛奶和豆浆都是很有营养价值的食物,合理适当的摄入对人体有极大的好处。科学饮食讲究的是食物之间的互补和总体平衡,它们也不例外。


豆浆的饮用注意事项

须煮熟再喝。

豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。


牛奶的饮用注意事项

不宜与含鞣酸的食物同吃,如浓茶、柿子等,这些食物易与牛奶反应结块成团,影响消化;

牛奶是一种基础食品,以饭后饮用为宜。要注意先吃点富含淀粉的食物后再喝,以使牛奶在胃中有较长的停留时间,有利于营养素的全面吸收和利用。简单地理解,就是“早中晚都行,最好饭后饮”;

不少人在煮牛奶时就把糖加进去,但牛奶中含有赖氨酸,白糖中含有果糖,这两种物质在高温下会形成果糖基赖氨酸。该物质不能被人体消化吸收,还可能对人体具有一定的毒性,所以若想喝加糖牛奶,可以在牛奶稍凉后再加糖;

食用牛奶及其制品,应与服药时间相隔一个半小时为宜;

牛奶忌与橘子同食,奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块,会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应;

牛奶忌加巧克力,牛奶中含有丰富的蛋白质和钙,与巧克力一起吃时,牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合,形成不溶的草酸钙。


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