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真正的仙女,敢于吃藕!
来源:情调苏州  发布时间:2018-07-10 09:13:21
特别提示:真正的仙女,敢于吃藕!

小暑已过

荷花开得愈发好

有的荷花早早谢了

露出里头尚显稚嫩的莲蓬

今年苏州莲蓬少

总吃不到合心意的莲子

于是

退而求其次

吃藕吧

其实藕这种食材的可塑性很强

几乎可以做成各种形态

今天就给大家安利几种藕的吃法

拯救一下中暑的食欲 


 ● 桂花糖藕 

用料:

莲藕(要选择长度适中、孔洞匀称的藕节)

糯米、红糖、冰糖


做法:

隔晚将糯米泡软备用

将藕洗净,切去一端藕节,不要扔掉

将孔内泥沙洗净,把糯米灌入其中,用筷子压实

将刚刚切掉的部分重新放上,用牙签固定

将封口的莲藕放入深锅,放入红糖,倒入适量清水没过莲藕

盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1个小时

放入冰糖继续煮1小时

煮好的莲藕捞出切片,撒上些许干桂花后即可


 ● 香煎藕饼 

用料:

莲藕、鸡蛋、面粉、盐


做法:

莲藕擦成细丝 

攥干水份

取蛋清,加两勺面粉,与藕丝搅拌均匀

加适量盐调味,做出藕饼的形状

油热两面煎黄


 ● 胭脂莲藕

用料:

莲藕、甜酒酿、苋菜、蜂蜜、白醋


做法:

苋菜洗净,加少许水煮开,取苋菜汁 

藕去皮,切薄片,放入清水中,去掉淀粉和防止氧化

锅中加水,滴几滴白醋,水开后,放入藕片焯水捞出

放入冰水里过凉

凉过的藕捞出来,沥干水分

倒入蜂蜜、甜酒酿、白糖、苋菜汁

放冰箱冷藏一小时即可食用

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