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【网络媒体走转改】18年了!很多人慕名去鹿苑只为买他一包炒米······
来源:张家港在线  发布时间:2018-02-08 10:09:18
特别提示:​人的味蕾总是很敏感,有些事情即使已经忘却,但一旦尝到那熟悉的味道,过往种种就立刻会被找回。

“…………爆了,爆了!”

随着一声吆喝,围观的人群立马往后退几步,用手捂住耳朵,等待激动人心的时刻。

一拉,一扯,“砰”的一声巨响后,又白又软的爆米花弥散着香气和着升腾的白烟一道从黑圆的锅体中喷射出来。雾气漫开,随之而来的便是一阵香甜。

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爆米花,陪伴了几代张家港人的童年,如今随着城市的发展变迁,离我们越来越远,但它并没有消失。

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范爱平,41岁,江苏泰州人,二十年前来到张家港,最终落户在鹿苑。从2000年开始在鹿苑银苑东路做爆米花生意,一做就是十八年。他说这门手艺是父亲传下来的,连着手中的爆米花机也都是祖传旧物。

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投米、关阀、架上机器,摇动手柄,爆米花机在炭火炉上翻滚着,娴熟的动作一气呵成。

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范爱平只顾忙着手中的活计,不善言辞,他的妻子朱海英却很爽朗,她直言:“现在生意不好做啊,也是靠天吃饭的生计,一下雨,我们就只能停工了。混口饭吃。”爆米花有极强的时令性,每年入冬后,生意变好,特别是临近春节,那一口米花的甜香更是增添了不少年味。

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店里摆放着打包码好的一包包炒米、米糕,炒米5元,米糕15元,“能卖多少是多少,并不指望能赚大钱,只希望能多少补贴些家用。”朱大姐笑着告诉记者,虽然口中抱怨,但她的脸上依旧洋溢着淳朴的笑容,“今年好歹是换了电风机,让老头省了些力气,不然像以前那样两只手都要动,太累了。”话语间是她对生活的随遇而安与坦然。

正说着,朱大姐笑着起身迎向了门口的来人。原来是几位熟客,他们其实并不是鹿苑人,几年前偶然间得知了这家小店,便每每在年前过来买这家的爆米花。

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客人季女士将手中的核桃仁与花生交给朱大姐,这是她自带的做米糕用的馅料。“范师傅做出来的炒米糕无比好吃,就是小时候的味道,总觉得吃不到这个,过年就少了点什么。”季女士这次特意拉着她的女儿和姐姐一起来的。

朱大姐在一旁也忙开了,将大铁锅架上煤炉,放上配料油、水、白糖、麦芽糖,混合加热、搅拌均匀。再加入范师傅一早便翻熟的炒米、核桃、芝麻、花生,满满一锅,一会儿香气四溢。

这时候,那位季女士也是熟稔地带着女儿蹲下来将核桃仁掰开晾好。她来这里,仿佛并不仅仅是为了一包简单的糕点,更像是来看望一位老朋友。

很快,那些被混上麦芽糖的米花变得油亮饱满,朱大姐将它们倒在特制的器具中——

压平压实

一一切片

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在竹匾中晾一会儿,等麦芽糖浆慢慢变硬,拿起来咬一口,唇齿留香。

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适中的甜味与坚果的香气混合弥漫在口中,并不是这块小小的米花糖有多么惊艳的味道,只是在瞬间回到童年的感觉,令人心甜又泛酸。

夫妻俩风风雨雨,坚守着一门手艺,平淡却也知足。

“如果你家孩子也想学这门手艺,你会教他吗?”

“肯定不会。”

听到记者的询问,一旁始终闷头干活的范师傅却意外地斩钉截铁回答了。

他们的儿子如今大专毕业,在市区找了份不错的工作,正因如此,爆米花这份在他们看来艰辛的工作,自然便有了被搁置的理由。但是朱大姐表示,做了这么多年的手艺会一直坚持下去,现在毕竟会的人不多了,放弃了可惜。

“一道惊雷忽起,却闻阵阵香浓。慢火方能烤就,香甜直沁心胸。”

人的味蕾总是很敏感,有些事情即使已经忘却,但一旦尝到那熟悉的味道,过往种种就立刻会被找回。

但愿像范师傅一样贩卖着我们童年回忆的传统老手艺永不消失。

(图/文:程敬儒)

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