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绝对长脸的年夜大菜,这一锅多简单呀!
来源:美食工坊  发布时间:2018-02-02 08:40:45
特别提示:绝对长脸的年夜大菜,这一锅多简单呀!

说到吃一回撑一回的食物,你们会想到什么?除了火锅美食君能想到的就是肉蟹煲了。



记得大学的时候,每个周末同寝室的都会下馆子搓一顿,吃的最多的就是肉蟹煲了,满满一锅料又足,每个人的口味都能被照顾到。


(豆腐、虾、年糕、土豆、鸡爪、还有螃蟹)


不过让人抓狂的就是每次去都要排队,而且口味实在太重,每次吃完狂喝水,那时候就想自己做一回,口味都由自己调,今天终于实现啦!做法呈上~


肉 蟹 煲


螃蟹/鸡爪/土豆/虾

豆腐/年糕/葱姜蒜

酱油/淀粉/蚝油/豆瓣酱


1.将螃蟹清洗干净,上锅蒸螃蟹至半熟,拿出后将蟹壳剥开,螃蟹一切两半,用淀粉将横截面裹住。


2.将土豆、豆腐切块备用,姜切丝,蒜切块,葱花切好备用。



3.将鸡爪剪去脚趾甲,一切两半后,放入锅中焯水,时间可以久一点,捞出沥干备用。



4.热锅入油,将蒜姜放入爆香后放入豆瓣酱炒出红油,放入鸡爪翻炒上色后将土豆放入。



5.加入半锅水,加盐,倒入适量酱油、蚝油搅拌均匀后加盖炖至汤汁减半。



6.在锅中放入年糕、虾、豆腐轻轻搅拌均匀,使食材浸入到汤汁里入味。



7.将螃蟹放入,蟹壳背朝下继续煮到螃蟹熟,最后盛盘撒葱。



终于出锅啦~浓郁的香气阵阵袭来,还等什么啊,豆腐、年糕、虾、鸡爪到底先夹哪个?此刻恨不得想要两张嘴两个胃!



汤汁浓郁,每一样都浸满了螃蟹的鲜味,土豆粉嫩可口,年糕香甜软糯,豆腐Q弹入味,摄影妹妹说了不下八百遍“这豆腐太好吃了,这是2018年最好吃的菜!”(摄影妹妹太天真~2018更多好吃的还在后边呢!)



要说最有魔性的就是鸡爪了,煮的时间久了完全吸收蟹鲜味,放进嘴里轻轻一抿就化了,没牙的老人家都能吃,香醇味浓欲罢不能~


虾肉紧实,一个一个吃着根本停不下来,至于螃蟹,壳薄肉嫩,对不起,斯文是什么?早已顾不上了,直接拿起啃才过瘾啊!



自己做就是这点好,调料自己控制,料多实在,满满当当的一锅,大家你一筷子螃蟹,我一筷子年糕的,吃着热闹又痛快!



大伙春节期间跟家人朋友在一起就可以做这么一锅~红红火火的超喜庆!




1.螃蟹的选择——螃蟹最好用公蟹,处理起来比较简单,母蟹蟹黄多容易流掉。


2.土豆的处理——土豆在翻炒之前可以用水煮一下,半熟的捞出,这样省时间。


3.口味的选择——喜欢吃辣的小伙伴可以在炒豆瓣酱的时候加入干辣椒


4.汤汁的收汁情况——第五步加水的时候可以多一些,肉蟹煲有汤汁比较入味好吃。

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