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比肉还好吃的菜,冬天吃超划算!
来源:美食工坊  发布时间:2018-01-31 08:49:56
特别提示:比肉还好吃的菜,冬天吃超划算!

 

 

要说一、二月的美味时令菜,冬笋肯定拔头筹。这个时节,鲜嫩的冬笋正当季,尤为值得一尝。

 

 

相比于春笋和夏笋,冬笋品质最佳,营养最高。不仅含有丰富的胡萝卜素,还含有多种维生素。

 

 

鲜美脆嫩的冬笋无论是炒菜还是做汤都十分美味,搭配肉类更是一绝。

 

 

五 花 肉 烧 冬 笋

 

  

 

五花肉/新鲜冬笋/大葱段

八角/姜/香叶/小香葱

料酒/生抽/老抽/盐/冰糖

 

  

1. 五花肉切小块;冬笋剥壳去皮除老根,切滚刀块;大葱切段,姜切丝,小葱切葱末。

 

 

2. 五花肉块冷水入锅焯水备用;冬笋块入沸水加少许盐焯煮后捞出备用。

 

 

3. 锅烧热,不放油,放入五花肉块,小火煸炒至表面微黄且出油。

 

 

4. 转大火,放香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味,再放入冬笋块适量冰糖、适量生抽和1汤匙老抽,翻炒至五花肉均匀上色

 

 

5. 炒至肉块色泽明亮后,沿着锅边倒入热水(水量与肉持平),大火烧开后,转小火炖煮至肉块软烂

 

 

6. 加盐调味,不停翻炒收汁,关火装盘撒葱花即可。

 

 

肉质肥厚的冬笋就算素炒,老抽上色、生抽提鲜,也十分好吃

 

和肉一同烹饪后鲜味只会愈加浓厚,一不小心就会鲜掉眉毛哟~

 

 

笋块覆裹着五花肉香,细尝更有肉味,简直让人分不清笋和肉~

 

连肉食动物都忍不住想多夹几块笋来吃……与五花肉一起焖过冬笋,油亮诱人,看着都忍不住流口水

 

 

虽然冬笋各个部位口感不同,但都可以与肉相得益彰既是肉的好伴侣也是肉的绝妙替代品

 

 

1. 如何挑选冬笋 —— 外皮颜色浅、形状周正;按压外壳,壳和肉间无缝隙;掐底部,手感软软的就是嫩笋。

 

2. 如何快速剥笋 —— 在笋中间拉上一刀,根部浅些,尖部深些,由根部往尖部顺势将笋衣剥下,切掉笋根即可。

 

3. 冬笋焯煮时间 —— 因为笋中有草酸,直接入菜会有酸涩感,所以一定要先在淡盐水中煮5-10分钟

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