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30岁裸辞时尚公关,姑娘独闯巴黎。在18㎡出租房里开了间火爆法国的餐厅,教会了无数人该如何经营自己的心愿
来源:有束光  发布时间:2018-01-12 15:55:41
特别提示:30岁裸辞时尚公关,姑娘独闯巴黎。在18㎡出租房里开了间火爆法国的餐厅,教会了无数人该如何经营自己的心愿

“我父母觉得我是疯了才会跑到巴黎去烤蛋糕。”

在奔三的年纪,辞去体面的时尚公关的工作,

背着没还完的学贷,揣着600英镑,

就这么从英国来到陌生的巴黎。

那时候,Rachel也觉得自己是不是有点疯了。

“我连一句法语都不会说,我来这干嘛。”

但当她走进蓝带厨艺学院,

穿好厨师服,戴上厨师帽,

透过玻璃反光看到自己的那一刻,

Rachel差点哭出来。

这就是我真正想成为的模样啊。

为了这一刻,什么艰难困苦都不再是问题了。

蓝带厨艺学院,图源自Google

三年后,她从厨艺学院毕业,

在自己只有18㎡的迷你公寓开了家小餐厅,

空间小到只能招待两个人。

但广告一发出,

餐厅竟然在20秒内就被预定了,

连Rachel自己都被吓了一跳。

BBC纪录片《巴黎私厨》截图,字幕组:foodforfun

看到她的餐厅这么火爆,

司马想她做出的菜一定特别的高大上,

摆盘精致,创意十足。

然而,她做出的菜是这样的。

法国人民的要求竟然这么低?翻看网友对她餐厅的评论,司马找到了答案。

“她能把刻板复杂的法餐用最简单的方法做出来,甚至还能更美味,她实在是太棒了!”

“她做的法国菜很特别,在别的地方吃不到~而且她很大方的跟我们分享菜谱,我感觉我也做的出来。”

把复杂的法国菜拆解改良,寻找最简单且最美味的做法,是Rachel一直在追求的东西。

在这个所有的餐厅都在追求“高大上”,追求“美胜过一切”的仪式感的时候,Rachel一直在探索“家常、轻松、好吃、易学”的菜肴。抛开浮夸的炫技和华丽的外表,回归最简单的做法,回归食物带给我们最初的感受。

她的菜里充满了浓浓的人间烟火味,它或许不适合出现在米其林餐厅的菜单上,却和家庭厨房或小酒馆搭配的相当和谐。

西班牙EL BULLI 餐厅是全球最佳餐厅,食客至少一年前定位。

Rachel的公寓真的很小,

铺开床铺是卧室,

收起床铺才是餐厅。

厨房小到张开双臂就能碰到两边墙壁。

但那又怎样?

我用蛋糕把所有顾客都买通了。

初到巴黎的日子并不容易。她要学习烹饪,还要到语言学校学法语。一周的生活费不到80欧元,为了生计她在当地家庭帮佣,在商场推销香水,自己做蛋糕出售。

但无论日子有多艰难,Rachel每天都会给自己涂上鲜艳的红唇,画上完美的眼线,穿上喜欢的复古波点裙,美美的迎接每一天。“心里有爱,有阳光的人,才能做出美味的饭菜啊。

“跳蚤市场是一个非常神奇的地方,你可以淘到很多精致的家居用品,有些就跟新的一样!关键是真的很便宜。”

Rachel用淘来的家居用品,一点点装饰起自己的小公寓。

她在墙上贴上自己捧着美食的照片,

每天鼓励自己“你可以做的更棒”。

厨具也是从跳蚤市场淘来的,

巴掌大的小厨房里该有的都有,

烤箱、冰箱、刀具、各种花色的盘子……

都被Rachel整理的井井有条。

空间一满,我整个人都要抓狂了。

她很少买衣服,

也没有太多的娱乐活动,

从不吝啬在食材上的投入

她几乎走遍了巴黎所有的菜市场,

她熟悉哪家店出售的奶酪品种最全,

哪里的牛肉最新鲜,

哪里可以买到最齐全的配料。

“尽管我的日子并不富裕,

但我可以负担得起去菜市场买新鲜的食材,

Baguette法棍面包和奶酪起司,

有这些就够了啊。”

她总是满心欢喜的抱着最优秀的食材回家,

然后一股脑扎进小厨房里,

沉浸在做饭的幸福中。

“如果蔬菜水分太多,就会流出过多的汤汁,

你的鱼基本就像是在泡澡了。”

说完这句话,Rachel先忍不住笑了起来。

品尝到自己亲手改良的美食,

她会激动地大呼good。

看着厨艺一天天进步,

比买了十个名牌包包还开心。

她会给不同的的菜搭配不同的漂亮盘子,

每一顿饭都吃得漂漂亮亮。

她喜欢凭自己的想象创造各式各样的甜点,

每份甜点都是不同的心情,

每种心情都是生活的美好。

她会走进店里与巴黎当地的大师傅

聊天切磋,讨论菜谱。

然后回到自己不足3㎡的小厨房里,

一遍遍进行改良。

她会在菜里融入不同国家的风味,

然后请当地人品尝点评。

这道屠夫们吃了20多年的生拌牛肉,

她选择加入白萝卜末,黄瓜末,

一些盐和糖,白醋,一点芥末和生姜,

把一道经典法国菜变身为日式风味。

“我好害怕啊……”

她忐忑的邀请这些固执的屠夫品尝。

“非常非常棒!”

得到大家的称赞后,她长吁一口气,

笑的眼睛里都是小星星。

“我可以再来一份吗?”

“没问题,尽管吃!”

渐渐地,好学的Rachel在巴黎积攒了一些名气。

一些有名的餐馆会邀请她展示厨艺,

还有人邀请她担任“小厨娘”。

“想得美~我才不去呢~”

Rachel把自己做菜的过程拍成视频放到网上,吸引了很多人的关注。大家跟着她学习新式法餐,听她介绍各种厨房小妙招,越来越多的人喜欢上这个烈焰红唇的美厨娘。

“她的视频虽然没有那么专业,但感觉特别亲切。看她的视频就好像在听我的一位好朋友跟我分享巴黎的美食~”

BBC纪录片《巴黎私厨》海报,来源:豆瓣

她把视频寄给BBC自荐,这便有了这部《巴黎私厨》,而Rachel Khoo和她的小餐厅也因为这部纪录片的播放而火遍全球。

她成了人气爆棚的法餐大厨,电视台也来邀请她主持烹饪节目。

她回忆起妈妈第一次听到这个消息时,非常惊讶:他们为什么选你上电视?你那么普通。

是啊,Rachel的确很普通。学艺仅仅三年的她,手艺和技巧都还欠点火候,偶尔也会犯一些小失误。擦奶酪的时候把奶酪掉进锅里,压蒜泥崩的到处都是。

也会随手捡起菜板上的奶酪塞进嘴里。

“不择手段少洗碗,就是我的座右铭。”

(司马也是)

有了名气后,她给自己的奖励就是买了一台很小的洗衣机。

随和亲切,优雅可爱,自在而又坚持,这就是Rachel Khoo和她的巴黎私厨。

她在厨房自信地教大家做法餐,开心地笑,眼睛闪着光芒的样子真是美极了。

没有显赫的家世,没有强大的关系人脉,没有足够的金钱,没有惊世的面容,Rachel普通的就像我们身边的每个女孩子一样,怀揣着一个美好的心愿,幻想它成真的那一天。

她也曾怀疑,也曾害怕,但厨艺学校“心愿成真”的那一幕,是Rachel这辈子都难以忘怀的场景,也是支持她走过所有艰难时刻的动力。

如果你对自己的心愿有着怀疑或者不确定,不如先让自己看看心愿成真的样子。想减肥,那就p一张自己瘦下来的美照贴在床头;想开花店,那就先把家里布置成一个花店的样子;想旅行,那就拍一张假装自己在旅行路上的照片吧……

然后拟一张表单,实现心愿需要多少个步骤?也许那比你想象的要容易得多。



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