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@张家港宁,你家附近的菜场可能买不到活鸡了......
来源:幸福杨舍  发布时间:2018-01-12 15:18:00
特别提示:2018年1月1日起,定点活禽零售市场以为禁止活禽交易。

​  张家港宁注意了:活鸡活鸭,现买现杀,再也不是菜场上随处可见的事情了。根据《张家港市活禽交易管理办法》(张政发规[2015]8号)有关规定,10家市场列入张家港市定点活禽零售市场名录。2018年1月1日起,定点活禽零售以外的市场禁止活禽交易。

  也就是说,今后,在市区范围内,除了港新集贸市场能买到活禽,别的菜场只能买到生鲜活禽了。

港新集贸市场

▲位于杨舍镇泗港人民西路(港新花苑南侧)

生鲜鸡”和“冰冻鸡”的区别

  以鸡为例,一提到生鲜鸡,人们就会误认为是冰冻鸡。事实上,和冰冻鸡是完全不同概念,生鲜鸡是经过严格检疫的鸡肉类产品,工厂采用人工冷却的方法,将鸡胴体的深层温度迅速降至4℃以下,在后续的加工、储存、流通以及零售过程中,因为有专用的冷藏车、冰柜,让鸡始终保持在0℃~4℃冷藏范围内。

  而冰冻鸡的待遇就不一样了,工厂把屠宰好的鸡先快速降温使其冻结,然后再放置在零下18℃条件下储存,所以,冰冻鸡与生鲜鸡是不一样的。

  人们总以为,现宰的鸡肉味道美、营养好,实验室试验表明:生鲜鸡肉在贩卖过程中通常保存在0℃~4℃,在这个温度下鸡肉有一个排酸过程,鸡肉经过约5~8小时的遇冷排酸后,无论是脂肪、蛋白质的含量,还是使肉质更具风味的核苷酸等含量,都比刚刚宰杀的鸡肉高。

  生鲜鸡肉质比现宰鸡的肉质,更柔软、有弹性,口感细腻、鲜味与香味足,营养物质更容易被人体消化吸收,所以,无论是口感还是营养价值,生鲜鸡都要优于现宰鸡。

   另外,现在生活条件好了,大家更注重健康,从健康的角度来看,生鲜鸡比活鸡安全多了。

  活鸡从养殖场运到市场,一旦遇到温度、湿度等储存条件发生变化,活鸡容易生病感冒,从而引发禽流感,同时,活鸡进货渠道很复杂,产品质量难以追溯,食品安全根本无法保障,市场上存放活鸡,会产生鸡粪、鸡毛及鸡血等屠杀的副产物,环境卫生差,不仅臭烘烘的,而且容易引起疾病传播。

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