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冬天这样吃火锅,暖心又健康!
来源:张家港疾控  发布时间:2018-01-12 09:04:06
特别提示:天气一言不合就冻死人


天气一言不合就冻死人

起床一推开门

就有一种冲动——钻回被窝

一到餐饭时间就有一个声音在对我说:

我要吃火锅,

我要吃火锅!

然而人生处处是坑

一不小心就中招了

说到火锅

怎能不给大家一些吃火锅的健康提示呢!



吃火锅五大误区


01

一热当三鲜

热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送,烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾,并美其名曰:“一热当三鲜”。

健康危害:

口腔、食道和胃黏膜,一般只能耐受50℃的温度。进食太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。


一些本来就有复发性口疮的患者,吃了火锅后容易上火,其口疮发生几率因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现病情加重。


正确吃法:

吃火锅千万不能心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜,不要太烫”。



02

半生不熟最鲜美

很多人为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。

健康危害:

这种吃法除了容易造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠从而导致疾病的发生。


科学实验证明,三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。如果得了寄生虫病,就会感觉浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。


正确吃法:

吃火锅的时候,一定要将肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时,一定要等涮熟后再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有则可能是囊虫卵。



03

让辣来得更猛烈些吧

一提起火锅,又麻又辣又烫的口味总成了首选,因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。

健康危害:

麻辣火锅对胃肠的杀伤力,不难想像。火锅的辛辣味道,最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。


有痔疮或便秘的人,吃火锅更要嘴下留情。否则,痔疮患者容易因肛门四周经受刺激,括约肌过度充血而复发,便秘患者会因此更加“添堵”。


正确吃法:

尽管每个人对辣的耐受度不同,但是为肠胃着想,医生认为,又麻又辣的火锅还是少吃为妙。即使要吃,也不可一下子吃得太多,并尽量把调料降至微辣。


另外,吃完火锅后,要多喝些开水或浓茶,以稀释辣汁,减轻对肠胃的刺激,这样身体会舒服一些。



04

冷热混吃求“中和”

一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和”。

健康危害:

忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。


正确吃法:

吃火锅时应尽量避免喝冷饮。



05

火锅汤底营养好

你会不会把涮完的火锅汤底,当“营养汤”喝光呢?

健康危害:

火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了容易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。


另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分还会发生化学反应,产生有害物质。


正确吃法:

对于一次吃不完剩下的涮料和底汤,应统统倒掉。如果是放在铜火锅中过夜,更不要吃,不但有害健康,还可能引起铜氧化物急性中毒。




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