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家庭版麻婆豆腐,嫩滑爽口好吃又下饭
来源:吃货杂志  发布时间:2018-01-10 09:07:51
特别提示:家庭版麻婆豆腐,嫩滑爽口好吃又下饭


麻 婆 豆 腐

豆鼓15克 / 盐少许 / 姜末5g

白砂糖1茶匙 / 青蒜叶碎15g

花椒粉10g / 郫县豆瓣酱3茶匙

蒜末5g / 油50ml / 水淀粉50g

豆腐一块 / 牛肉末50g / 鸡精1茶匙


1.将豆腐洗净,切成1.5厘米见方的小块后,放入淡盐水中煮沸后,捞出过凉水,备用



2.锅中放少许油烧至五成热,下牛肉末小火煸炒至变色后,盛出备用



3.锅中再放余油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油后,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀



4.向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸



5.将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,待汤汁变浓稠即可关火



6.出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可



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