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灯笼茄子:把茄子做得这么喜庆,我只服它
来源:吃货杂志  发布时间:2017-09-10 00:49:34
特别提示:灯笼茄子:把茄子做得这么喜庆,我只服它

用料:

茄子 / 肉末 / 葱 / 蒜末 / 胡萝卜粒

葱花 / 淀粉 / 烧烤汁 / 生抽 / 老抽

鸡精 / 白糖 / 料酒 / 十三香 / 盐

做法:

1.肉末放到盆中,加入盐、鸡精、料酒、十三香、生抽搅拌均匀

2.茄子去头去尾,一切成二片


3.茄子放在案板上,然后用筷子夹住茄子,切到筷子处,切成一个个夹刀片,每个有六七片


4.把拌好的肉馅塞入茄子里夹起来,全部塞好


5.做成一个个灯笼茄子,然后放到淀粉碗里沾上一层淀粉


6.锅中加入油烧至六成热,把灯笼茄子下入锅中炸上四分钟左右,捞出控


7.锅中的油倒掉,留少许油,下入葱蒜末爆香

8.加入生抽、老抽、烧烤汁,再加入两勺水,再把茄子下入锅中中火煮上四分钟


9.煮好之后加入白糖、鸡精大火收汁出锅食用


​这道菜还有一种做法是,用番茄丁替代肉末,拿去蒸熟后,再调一些糖醋番茄汁淋上也好看~

实习编辑:蒋昕恬

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