近日，某网红直播卖燕窝被消费者质疑为糖水一事闹得沸沸扬扬。一时间，“40元燕窝成本不到1元”“吃即食燕窝就是交智商税”“燕窝样本检出猪DNA成分”等话题频频登上热搜。即食燕窝，因其号称技术领先、营养不易流失，且食用方便，一经推出就受到部分消费者的喜爱。一些人认为，它具有美容养颜、防癌抗癌等功效，特别是其中的唾液酸能提高人体免疫力。实际上，燕窝的营养价值高低目前尚无定论，市场上多款即食燕窝中燕窝的含量也微乎其微。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋表示，我国目前对于即食燕窝并没有出台相关的强制性标准，广告中宣称的“神奇物质”——唾液酸，在人和动物体内广泛存在，也可以从猪脑、奶酪中获得。

“吃燕窝的确可以获得唾液酸，但仅靠吃燕窝来补充唾液酸，从营养角度而言，性价比太低，也没有多大作用。实际上，人体自己就能合成唾液酸，完全不需要通过饮食摄入。更重要的是，商家宣传燕窝中的唾液酸，具有美容养颜、抗癌等功效，但这些功效只是动物实验结果，动物摄入的量跟人正常饮食量相差很大，比如在果蝇、小鼠身上使用的唾液酸剂量都是非常大的。”阮光锋说。

阮光锋介绍，从营养角度来看，燕窝的营养价值其实不如鸡蛋、牛羊肉。同时不少科学研究发现，食用燕窝还会增加致敏风险。一项针对868名急性过敏儿童的研究表明，燕窝或成为目前儿童最大的过敏源。

（来源：科技日报）