秋风打了一个长长的“啊～～～秋！”天儿就冷了下来，哪里有寒冬，哪里就会有人燃起灶火，开始煲一锅热气蒸腾的汤。

天气越冷，人们对食物的想象力就越火热，想象它是夯实的，满满当当一大口下去，干掉饥饿，想象它是蒸腾的，可以一头扎进它的怀抱，由里而外都暖和，羊肉汤，足以满足这些想象。

《随息居饮食谱》中道，“羊肉暖中补气，滋营”“御风寒，生肌健力”所以在这个凛冽的季节，何以暖心？唯有羊肉！

​金港人对羊肉青睐有加，街巷上大大小小的羊肉店不少，一碗热乎乎的羊汤，便成了大伙冬日里必不可少的暖胃佳品。

羊在浓郁的老汤中煮至软烂，吊足了火候和时间的羊汤更浓稠，能最大限度的把羊肉的原汁原味激活，一道道带着“羊肉标签”的美食，就此开启金港人与羊肉的“冬季恋歌”。

论羊肉的多种吃法

白切羊肉是常见的冷盘，煮好的羊肉放凉，皮、脂肪、瘦肉各具口感，肥的柔嫩、瘦的紧实，搭配沙上辣酱，再呼噜一口羊肉汤，此刻应该要归进“冬日满足时刻”。

热炒很受欢迎，首选大蒜炒羊肚，羊肚切成丝，用大蒜爆炒有提鲜的独特功效，口感柔韧带脆，一端上桌就令人食欲满满。

粉嫩的白切羊肉和鱼头、羊血、菠菜一道炖成一锅大写的“鲜”汤，直到炖的肉烂软香，汤鲜味醇，一碗呼啦啦下肚，顿时觉得没有供暖的江浙沪，也可以活下去耶。

来碗热气腾腾的羊血粉丝吧，白色的汤头，松软的羊血，碧绿的葱花，还有什么比这份暖意更能填补冬季的空白。

把馄饨发挥到极致的金港人，自然不会错过羊肉煎馄饨，酥脆咸香，一口一个，有大大的满足，而唇齿间的余味更让人回味无穷。

这一口鲜美，在口舌处风生水起，这一记暖意，亦在心头久久回味，滋味绵长，悠然幸福感亦如是。

（来源：金港潮）