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最近,张家港人都在蒸!
来源:今日张家港  发布时间:2020-01-14 16:36:21
特别提示:临近春节,张家港的年味渐渐浓烈起来,蒸年糕的人家也逐渐多起来。

临近春节,张家港的年味渐渐浓烈起来,蒸年糕的人家也逐渐多起来。

“糕”字与“高”同音,寓意一年更比一年高,明年丰收高产,儿女们长高了,牛羊肥壮了,河里的鱼也长大了,新哺的小鸡长大了,总之,样样都比往年好。

张家港的过年,是和蒸糕蒸馒头连在一起的,一想到过年,就想到蒸糕蒸馒头。置办年货,因人而异,可馒头、糕是非蒸不可的,否则就没有过年的味道。

在大新镇长丰村陈秀芳的农家小院里,一家人正为了蒸年糕忙得不亦乐乎。淘米、砍柴、磨粉,大家分工明确。

陈秀芳以前一直给母亲打下手,这两年,母亲年岁大了,她就挑起了做年糕的大梁。只见她双手不停地将糯米粉搅拌,母亲则在一旁倒入自制的红豆水,两人配合默契,很快就将糯米粉拌匀了,再撒上红豆、红枣等辅料,瞬间香气扑鼻。

陈秀芳说:“有的年糕加芝麻,有的加红枣和红豆,这样的年糕不仅好吃,寓意也好, 但做起来相比普通的年糕有些难度,需要掌握好水的比例。”

把拌匀的糯米粉装进木蒸笼里,再放上土灶大锅,接下来就靠女婿周明发的火候了。

周明发说:“蒸年糕的火候也很关键,不能太旺,要烧得均匀。”

不一会,一锅热气腾腾的年糕就新鲜出炉了。陈秀芳说:“从小家里的传统就是过年前大家一起蒸年糕,虽然辛苦,但是一家人热热闹闹的,感觉很有年的味道。”

一锅锅热气腾腾的年糕里,是张家港人一年的丰收喜悦、团团圆圆,承载的是年复一年的时光与希望......

(融媒记者:何捷、房吉/文 陆佳楠/图)

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